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炝冬笋怎么做最有营养

时间:2019-08-03 05:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:美食/烹调

  炝冬笋是一道以冬笋为主材的家常菜肴名。冬笋是一种高卵白、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉软化等患者有必然的食疗感化。

  炝冬笋怎样做最有养分

  炝冬笋做法一

  材料:罗汉笋250克,辣椒段10克。 葱丝、姜丝各适liang ,精盐1小匙,花椒、味 精、白糖、白醋、料酒、香油1匙,动物油少许。

  1、将罗汉笋去皮,洗净,斜切成段,放入滚水锅年 焯烫一下,捞出过凉,沥去水分。

  2、放入碗中,加人精盐、白糖、白醋、味精、料酒、香油拌匀,装入盘中,再撤上葱丝、姜丝。

  3、坐锅焚烧,插手动物油烧热,先下八花椒炸香, 捞出不消。

  4、再下入干辣椒段炸成棕红色,起锅浇在葱丝、 姜丝上,即可上桌食用。

  炝冬笋做法二

  1、竹笋洗净、切片。

  2、开大火,炒锅加热,放油,放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。

  3、放入竹笋,翻炒3分钟,至水汽煸干。

  4、放入竹笋,翻炒3分钟,至水汽煸干。

  5、关火,加盐拌匀,装入盘中即可。

  6、关火,加盐拌匀,装入盘中即可。

  炝冬笋做法三

  1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,别离用滚水焯一下,捞出沥干水分;

  2、将肉切成丝上浆,放滚水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒别离炸出葱姜油和花椒油备用;

  3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中插手香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

  炝冬笋怎样做养分会流失

  冬笋不宜炒的时间过长,不然冬笋中的养分会流失。

  炝冬笋各食材的处置方式

  1、冬笋最好现剥现烧,如许能够最大程度连结冬笋的新鲜,在我们需要做菜的时候,先把冬笋剥皮,洗净。

  2、若是对冬笋外形没有出格要求的话,建议将冬笋切片,常见的做法也是切片,切好片后放在一个稍大的容器里备用。

  3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了,黄酒,(道理什么的我不晓得,可是我做笋的时候只需用黄酒泡5分钟就不会有涩味。)我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下,以所有冬笋都能搅拌平均为宜。搅拌好了放置5分钟,半途能够搅拌一两次。

  4、用漏勺把冬笋过滤一下,由于涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。

  5、用盐水煮5分钟的方式,其实这种方式也是不准确的,不克不及完全去除涩味,并且粉碎冬笋的美味和养分价值。

  6、还有一种方式就是把冬笋切两半,放在锅里煮烂(水开后在煮半小时),也是能够去除涩味的,可是如许粉碎冬笋的美味和养分,所以不保举(这种方式适合春笋,煮烂炒腊肉蒜苗)。

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